Soluzione rapida: cinque - Estratti di erbe di Changzhou Co., Ltd

La polvere di cinque spezie conferisce un sapore pungente e aromatico alle verdure saltate in padella. La polvere è una miscela di cinque spezie macinate solitamente costituite da cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio, anice stellato e pepe in grani di Szechuan. Aggiunge i sapori entusiasmanti della cucina cinese a questa semplice cena vegetariana.

Il segreto per cucinare nel wok a casa è assicurarsi che il wok sia molto caldo. L'olio dovrebbe fumare. Inoltre, una volta aggiunti gli ingredienti, attendere alcuni secondi affinché il wok riprenda il calore prima di mescolarli.

Suggerimenti utili:

-- Puoi sostituire le arachidi con noci, mandorle o noci pecan.

-- Puoi trovare la polvere cinese di cinque spezie nella sezione delle spezie del mercato.

-- Puoi usare la pasta capelli d'angelo invece dei noodles cinesi.

Conto alla rovescia:

--Preparare tutti gli ingredienti.

-- Mettete a bollire l'acqua per le tagliatelle.

-- Soffriggere le verdure e trasferirle in una ciotola.

-- Lessare le tagliatelle, scolarle e aggiungerle al wok.

-- Impiattate le tagliatelle e aggiungete sopra le verdure.

Lista della spesa:

Per acquistare: 1 bottiglia di aceto di riso cinese, 1 bottiglia di polvere cinese di cinque spezie, 1 bottiglia di salsa di soia a basso contenuto di sodio, 1 contenitore di amido di mais, 1 bottiglia di olio di sesamo, 1 barattolo di miele, 1 mazzetto di cimette di broccoli, 1 piccolo cavolo cinese, 1 sacchetto taccole, 1 peperone rosso, 1 bottiglia non salata, arachidi tostate a secco e 1 contenitore di spaghetti cinesi.

Base: aglio.

VERDURE SALTATE ALLE CINQUE SPEZIE CON ARACHIDI

Ricetta di Linda Gassenheimer

3 cucchiai di aceto di riso cinese

2 cucchiaini di polvere cinese di cinque spezie

5 spicchi d'aglio, schiacciati

3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di amido di mais

3 cucchiaini di olio di sesamo, uso diviso

2 tazze di cimette di broccoli

2 tazze di cavolo cinese a fette, compresi i gambi verdi e bianchi

2 tazze di taccole

1 tazza di peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice

Spaghetti cinesi da 1/4 libbra

1/2 tazza di arachidi tostate secche e non salate

Mettete a bollire una pentola capiente piena per tre quarti d’acqua. Mescolare insieme in una piccola ciotola l'aceto, la polvere cinese delle cinque spezie, l'aglio, la salsa di soia, il miele, l'acqua e l'amido di mais. Scaldare 1 cucchiaino di olio in un wok o in una padella a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere i broccoli e soffriggere 2 minuti. Aggiungere il cavolo cinese, i taccole e il peperone rosso. Friggere per 2 minuti. Aggiungere la salsa e continuare a soffriggere per 1 o 2 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Nel frattempo aggiungere le tagliatelle all'acqua bollente e far bollire per 3 minuti. Rimuovi le verdure in una ciotola. Scolare le tagliatelle e aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio al wok o alla padella. Aggiungete le tagliatelle scolate e saltate in padella per 2 o 3 minuti. Dividere le tagliatelle tra due piatti piani. Aggiungere sopra le verdure saltate in padella e cospargere le arachidi.

Prepara 2 porzioni.

Per porzione: 612 calorie (40% da grassi), 27,5 g di grassi (4,2 g di saturi, 13 g di monoinsaturi), senza colesterolo, 25,1 g di proteine, 71,9 g di carboidrati, 10,6 g di fibre, 847 mg di sodio.

(Linda Gassenheimer è autrice di oltre 30 libri di cucina, incluso il suo più recente, "Il libro di cucina sul diabete di 12 settimane". Ascolta Linda su www.WDNA.org e su tutti i principali siti di podcast. Inviala un'e-mail a [email protetta].)

Agenzia di contenuti Tribune

Titolo di stampa: Soluzione rapida: la polvere di cinque spezie è la stella di questo semplice soffritto vegetariano