La radice dell'amore: tutto quello che devi sapere sulle barbabietole e sui loro benefici

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di Charlotte Pointing

28 luglio 2023

Dimentica Tinder: potrebbe essere il momento di mangiare delle barbabietole. Secondo il folklore europeo, se due persone mangiano la stessa barbabietola rossa, sono destinate ad innamorarsi. Oppure, se segui le credenze degli antichi greci e romani, almeno diventa un po' vivace. In effetti, si credeva che le barbabietole fossero la radice di Afrodite, la dea greca dell'amore, del piacere e della fertilità.

Sembra tutta una bella storia, ma in realtà potrebbe esserci del vero. Le barbabietole sono una buona fonte di boro che, suggerisce la ricerca, può agire come afrodisiaco. Ma a parte il romanticismo e il sesso, le barbabietole hanno anche molti altri vantaggi. Sono ricchi di sostanze nutritive, sono versatili e, ovviamente, hanno un sapore piuttosto buono. Ecco cosa devi sapere sulla radice rosso scuro e su gustose idee per ricette vegane.

Nel mondo scientifico, le barbabietole (chiamate anche barbabietola rossa) sono chiamate Beta vulgaris e sono classificate come ortaggi a radice. La varietà più comune di barbabietola è di colore rosso scuro e ha lunghe foglie verdi con steli rossi, anch'essi commestibili. Sebbene risalgano alle antiche civiltà della Grecia e di Roma, oggi sono popolari in tutto il mondo. In Polonia, ad esempio, l'insalata di barbabietola è un piatto tradizionale, mentre nell'Europa orientale e nell'Asia settentrionale si mangia comunemente il Borscht, un tipo di zuppa acida di barbabietola.

Pexel

Oltre al boro, le barbabietole contengono molte vitamine e minerali benefici. Infatti, secondo Healthline, sono una fonte di quasi tutti i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno, come fibre, acido folico, vitamina C, vitamina B6, ferro, proteine, manganese, potassio e rame.

Sono anche associati ad aiutare l'organismo a mantenere buoni livelli di pressione sanguigna, a ridurre l'infiammazione (grazie a un pigmento chiamato betalaina) e a migliorare la salute dell'apparato digerente, grazie al loro contenuto di fibre. Sono anche una buona fonte vegetale di nitrati che, secondo la ricerca, possono aiutare con la salute cardiovascolare.

"Quando vengono consumate fonti alimentari di nitrato, il nitrato viene assorbito dalle ghiandole salivari, dove viene convertito in nitrito", ha detto Kelly Johnson Arbor, MD, a Medical News Today. “Da lì, il nitrito viene assorbito nel flusso sanguigno e trasformato in ossido nitrico. L’ossido nitrico svolge un ruolo chiave in molte funzioni del corpo umano, compresa la regolazione della pressione sanguigna e la salute del cuore”.

Le barbabietole possono essere consumate crude in insalata, ad esempio, ma molte persone scelgono di arrostirle per migliorarne il sapore. A seconda del piatto che avete in mente, possono anche essere bolliti, al vapore, al forno o addirittura fritti. Se hai appena preso delle barbabietole dal negozio o dal mercato agricolo (sono di stagione dall'estate all'autunno) e non sai come trarne il meglio, non preoccuparti: noi Di seguito abbiamo raccolto sette deliziose idee per ricette vegane.

Alexa Grigio

Gli involtini primavera freschi sono un'ottima idea per l'aperitivo o il pranzo perché sono gustosi, leggeri e abbastanza facili da preparare. Ma sono anche ricchi di nutrienti, grazie al loro ripieno di verdure. Puoi scegliere i tuoi preferiti, ovviamente, ma questa ricetta richiede barbabietole, peperoni, carote e avocado sminuzzati. Ottieni la ricetta

Yuki Sugiura

Unisci le deliziose cucine della Giamaica e dell'Italia in questa ricetta di insalata gustosa e veloce. Avrai bisogno di due grandi barbabietole, pane a pasta dura, pomodorini e una generosa porzione di formaggio feta vegano cremoso e friabile. Scopri la ricetta

Danielle Duboise e Whitney Tingle

Quando si tratta di patatine e salsa, non c'è niente di meglio dell'hummus. Ma se volete ravvivare questo classico cremoso (sia nel colore che nel gusto), vi consigliamo di aggiungere alla ricetta anche qualche barbabietola. È abbastanza semplice da preparare, tutto quello che devi fare è arrostire le barbabietole, prima di aggiungerle al robot da cucina con il resto degli ingredienti (i ceci sono un must, ovviamente). Scopri la ricetta

Sara Stevens

Se sei abituato a mangiare le barbabietole solo in insalata, aggiungerle in una ciotola di frullato potrebbe sembrare un po' strano all'inizio. Ma fidati di noi, questo ortaggio a radice rossa funziona magnificamente con ingredienti come mirtilli, cacao in polvere e granella di cacao in questa gustosa ricetta per la colazione. Ottieni la ricetta