Cucinare Con Campiche: Zuppa Di Verdure Fredda

Usa gli avanzi per preparare una confortante zuppa di verdure.

Mi piace inventare modi intelligenti per preparare e assaporare i pezzetti della cena dell'ultima sera: un panino al roast beef, maccheroni al formaggio avanzati o broccoli freddi.

Preparo spesso una bisque con le verdure avanzate. Il frullatore è un vero amico per questo pasto. Questa ricetta è economica e soddisfa anche il tipo più esigente della carne e delle patate.

Ecco un esempio di purea di pezzi avanzati di broccoli, patate e cavoli, un po' di spezie (peperoncino ancho in polvere) o pasta di curry con brodo fatto in casa. Il brodo è essenziale per il gusto più favorevole. La crema si addensa e si aggiunge al brodo. Il latte di cocco è una buona alternativa. Questa è una zuppa fredda per una calda giornata estiva.

ingredienti

• 1/2 testa di broccoli cotti

• 1 libbra di patate cotte

• Un peperone rosso, tagliato a dadini medi

• Una carota, a fette da 1/2 pollice, sbollentata

• Da sei a otto foglie di cavolo riccio, gambi rimossi

• 1 cucchiaio di zenzero tagliato a dadini fini

• Alcuni rametti di foglie di finocchio

• 1 cucchiaio di pasta di curry

• 2 litri di verdura o pollo fatti in casa

azione

• 1/2 tazza di panna

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe a piacere

• 1 cucchiaio di yogurt bianco (o crema

fraiche) per guarnire

• Prezzemolo o coriandolo tritato per

contorno

Preparazione

Un robot da cucina è uno strumento essenziale per questa ricetta. Anche un frullatore ad immersione può risolvere il problema. Fate sudare il cavolo riccio e il finocchio in 1/2 bicchiere di vino bianco bollente. Tritare il peperone rosso in pezzi di media grandezza.

Frullare tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa un minuto. Aggiungi sale e pepe. Conservare in frigorifero per servire più tardi, caldo o freddo.

Un'insalata estiva è ottima come contorno, o magari dei toast al parmigiano: pane tostato strofinato con uno spicchio d'aglio crudo e cosparso di parmigiano grattugiato. Rimettilo sotto la griglia per un minuto o servilo con un croissant e formaggio brie.

David Campiche è un vasaio, poeta, scrittore e residente per tutta la vita della penisola di Long Beach. Il suo romanzo “L'ala nera” è ora disponibile nelle librerie.

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