Ricetta Gin Basil Smash: come preparare il cocktail rinfrescante alle erbe

Il Gin Basil Smash è una pietra miliare. Gin, agrumi, sciroppo semplice e basilico: la sua intrinseca bontà è così evidente sia ai baristi che ai non baristi da avvicinarsi a qualcosa di simile a una legge naturale. Sembra che esista da sempre, quindi è facile dimenticare che in realtà è stato inventato in un momento e in un luogo molto specifici. Infatti, una delle cose che rendono speciale il Gin Basil Smash è che è stato inventato in epoca moderna, e quindi sappiamo esattamente come e quando è nato perché chi lo ha ideato ne scriveva in tempo reale sul blog .

"Da qualche giorno sto preparando un drink durante il mio turno al Le Lion", ha scritto Jorg Meyer (in tedesco) sul suo blog Bitters. La data era il 10 luglio 2008; era passato meno di un anno da quando aveva aperto il suo speakeasy Le Lion ad Amburgo e, sebbene non lo sapesse ancora, nel giro di una settimana il suo bar avrebbe ricevuto il titolo di miglior nuovo cocktail bar del mondo agli Spirited Awards di New Orleans. Ma prima, ha bevuto un drink di cui scrivere nel blog: "Lo chiamo Gin-Basil Smash aka GIN PESTO ed è molto popolare tra i nostri ospiti."

Meyer avrebbe poi raccontato di essere stato ispirato da una visita in America l'anno precedente e dal reinventato Whiskey Smash di Dale Degroff (un Whiskey Sour shakerato con un po' di menta), che aveva sperimentato per la prima volta nell'innovativo cocktail bar di New York Pegu Club. Tornò a casa, provò un Whiskey Smash con basilico, ed era mediocre. Poi lo ha provato con il gin e “BOOM!”

Il Gin Basil Smash è enorme in Germania e in Europa in generale. Il bar Le Lion è ancora lì, nella Rathausstrasse, dal 2007, con una grande differenza: Meyer ha impresso sulla facciata "la culla del GIN BASIL SMASH". Il bar vende l'incredibile cifra di 22.000 Gin Basil Smash all'anno secondo un'eccellente storia di Robert Simonson, che, aperti sei giorni alla settimana dalle 19:00 all'1 di notte, costa 11 all'ora, ovvero più o meno uno ogni 5 minuti. . È una bevanda popolare.

In America non ha preso piede così come in Europa. Per quanto riguarda il motivo, la mia teoria è che la costa occidentale aveva già adottato così tanti cocktail culinari nel 2008 che quello che è essenzialmente un Gimlet con un po' di basilico sembrava troppo semplice per essere avvincente (in effetti, quasi proprio questa bevanda è stata inventata da Greg Lindgren, al Rye a San Francisco nel 2006, ma non raggiunse mai la fama del Gin Basil Smash). Ma ciò che molti di noi non sono riusciti a capire in quei primi anni inebrianti, e ciò che è ampiamente compreso ora, è che la semplicità è spesso migliore, con un sapore più pulito e brillante. Il Gin Basil Smash potrebbe essere migliorato aggiungendo il frutto del drago confuso e un pizzico di bitter al rabarbaro fatti in casa? Si sospetta di no.

Ora un neoclassico a tutti gli effetti, i baristi conoscono il Gin Basil Smash come un modo adorabile per rispondere alla richiesta di una bevanda rinfrescante alle erbe (specialmente nella nostra tragica era post-Chartreuse). Il gin è già uno spirito botanico, ma aggiungi l'eco vibrante e muschiato del basilico e raggiunge una dimensione più profonda, con una complessità che smentisce la sua costruzione semplice. È stato il basilico il grande salto: adesso sembra ovvio, ma allora non molte città usavano il basilico nei cocktail e il Gin Basil Smash ha cambiato la situazione. Questa novità spiega l'errore di Meyer di chiamarlo quasi Gin Pesto (potete immaginare?) e le sue ultime parole su quel post sul blog del 2008, dove, dopo aver consigliato di abbinare il cocktail con mozzarella di bufala, chiude (sempre tradotto dal tedesco ), "Ciao... e tieni le mani lontane dall'aceto!"

Aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agita forte per sei-otto secondi. Filtrare finemente con ghiaccio fresco in un bicchiere rock e guarnire con una foglia di basilico.

NOTE SUGLI INGREDIENTI

Gin: Meyer si è evoluto nei suoi consigli, ma è approdato al Rutte Celery Gin, un gin olandese distillato con foglie di sedano, per conoscere le qualità erbacee e vegetali del cocktail. Se un tocco di sedano nella tua bevanda ti sembra interessante, vai avanti e segui questo consiglio.