Proteine ​​della ricotta

Non si può negare che fare il gelato con la ricotta abbia trovato il suo posto sotto il sole di TikTok. Non c'è niente di meglio che consumare il tuo spuntino al formaggio ricco di proteine ​​come dessert gelato, ma chiamare qualcosa "gelato" comporta delle aspettative. Aspettative difficili da soddisfare senza tuorli d'uovo e panna. Invece di fare un gelato scadente con la ricotta, considera un piccolo cambiamento che rende il dessert migliore. Rompi gli stampini per i ghiaccioli e prepara dei gustosi pop-cake alla cheesecake ai lamponi.

I cristalli di ghiaccio sono sgraditi nel gelato, ma i ghiaccioli sono più flessibili. Coprono la gamma di consistenze, dai blocchi di succo di lime congelato fino ai fudgesicles cremosi. C'è spazio per una piccola cristallizzazione, o anche per molta.

Questi pop sono più vicini all'estremità del fudgesicle dello spettro. La ricotta viene mescolata con yogurt greco denso e piccante e un tocco di zucchero fino a quando non si avvicina in modo convincente alla consistenza della pastella della cheesecake. Piega o unisci un po' di frutta fresca e hai creato qualcosa di divino. Potresti fermarti lì e mangiarlo così com'è, ma avere un ghiacciolo che ti aspetta in un dato momento può trasformare una giornata schifosa.

Questa ricetta è un mago da realizzare con il robot da cucina e, poiché la mia si è rotta a metà della ricetta, posso dire con sicurezza che è facile da realizzare anche con un frullatore ad immersione. Aggiungi la ricotta, lo yogurt e lo zucchero nel robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa un minuto a seconda del frullatore. Il formaggio dovrebbe diventare molto fine, ma se ne strofini un po' tra le dita potresti sentire ancora la consistenza dei pezzetti. Anche se lo yogurt greco aiuta a lisciare le cose, potrebbero comparire dei pezzetti sottili quando lo mangi, quindi sappi e comprendi che potrebbe non diventare completamente setoso, e va bene.

Unisci alcuni lamponi per creare un vortice rosa e aggiungi altri quattro o cinque lamponi per schiacciarli grossolanamente con un cucchiaio. Questo rende il prodotto abbastanza finito e ogni tanto otterrai esplosioni di lamponi mentre lo mangi. Riempi gli stampini per ghiaccioli con il composto e batti sul piano di lavoro una ventina di volte circa per far "sputare" eventuali bolle. Congelare solido, circa quattro ore o durante la notte.

Anche se questa ricetta è leggermente addolcita con zucchero bianco semolato, puoi sostituirla con un dolcificante diverso, come miele, agave o stevia in polvere. Regola la quantità in base alle tue esigenze o rimuovilo completamente, non cambierà drasticamente la consistenza. (Inoltre, sono ghiaccioli e la consistenza sarà sempre perfetta.) Questa ricetta produce sei ghiaccioli piatti, ma di più se hai stampi più piccoli o stai realizzando stampi fai-da-te con tazze Dixie. Vai avanti, goditi una fetta di "cheesecake".

Aggiungi la ricotta, lo yogurt greco e lo zucchero in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Aggiungere metà dei lamponi e frullare nuovamente per aggiungere colore. Schiaccia la frutta rimanente nella miscela con un cucchiaio per ottenere consistenza, colore e un tocco di sapore. Riempire gli stampini per ghiaccioli con il composto e mettere in congelatore per almeno quattro ore o tutta la notte.